Wer liebt nicht eine cremige, herzhafte Pasta, die einfach zuzubereiten ist und fantastisch schmeckt? Unsere Rigatoni mit Hackfleisch und Champignons vereinen würziges Hackfleisch, aromatische Champignons und eine reichhaltige Tomatensahnesauce, die von geschmolzenem Mozzarella perfekt abgerundet wird. Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Mittagessen mit der Familie. Die Zubereitung ist einfach, die Zutaten sind leicht erhältlich und das Ergebnis ist ein wahres Geschmackserlebnis.
Geschichte der Rigatoni mit Hackfleisch und Champignons
Die italienische Küche ist bekannt für ihre vielseitigen Pasta-Gerichte, die je nach Region unterschiedliche Zutaten enthalten. Rigatoni, eine röhrenförmige Pasta mit gerillter Oberfläche, eignet sich hervorragend für sämige Saucen, da sie diese besonders gut aufnehmen kann. Die Kombination aus Hackfleisch, Pilzen und Tomatensahnesauce ist eine moderne Adaption klassischer italienischer Rezepte, die insbesondere in Norditalien beliebt sind. Durch die Zugabe von Mozzarella erhält das Gericht eine herrlich schmelzende Konsistenz, die es zu einem echten Wohlfühlessen macht.
Zutaten für 4 Portionen
- 360 g Rigatoni
- 250 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 kleine Zwiebeln, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Passata (passierte Tomaten)
- 250 g Schlagsahne
- 250 g Mozzarella, gewürfelt
- 1 ½ TL getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
- 1 TL Cayennepfeffer (optional für eine pikante Note)
- 1 ½ TL Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- Frisches Basilikum zur Garnierung (optional)
- Parmesan, gerieben (optional)
Schritt-für-Schritt Zubereitung
1️⃣ Zwiebeln und Knoblauch anbraten
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die fein gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Danach den gehackten Knoblauch dazugeben und für weitere 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet.
2️⃣ Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren krümelig braten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Das Fleisch sollte gleichmäßig braun und gut durchgegart sein.
3️⃣ Champignons hinzufügen
Die in Scheiben geschnittenen Champignons zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind und ihr Aroma entfalten.
4️⃣ Die Sauce zubereiten
Nun die Passata, Schlagsahne und die italienischen Kräuter in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze für 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
5️⃣ Rigatoni kochen
Während die Sauce köchelt, die Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei eine kleine Menge des Nudelwassers aufbewahren, falls die Sauce später verdünnt werden muss.
6️⃣ Pasta mit der Sauce vermengen
Die gekochten Rigatoni in die Pfanne mit der Sauce geben und alles gut vermischen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen.
7️⃣ Mozzarella unterheben
Den gewürfelten Mozzarella unterrühren und bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis er sich gleichmäßig in der Sauce verteilt.
8️⃣ Servieren und genießen
Die fertige Pasta sofort heiß servieren, nach Belieben mit frischem Basilikum oder geriebenem Parmesan garnieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Stück knuspriges Ciabatta.
Tipps für das perfekte Gericht
- Würziger: Mehr Cayennepfeffer oder etwas Chiliflocken für extra Schärfe hinzufügen.
- Käseliebhaber: Neben Mozzarella auch Parmesan oder Pecorino für einen intensiveren Geschmack verwenden.
- Varianten: Ersetze das Rinderhackfleisch durch Hähnchenhack für eine leichtere Version oder durch vegetarisches Hack, um das Gericht fleischfrei zu gestalten.
- Extra Cremigkeit: Einen Löffel Mascarpone oder Frischkäse in die Sauce rühren.
- Pilzvariation: Statt Champignons können auch Steinpilze oder Shiitake-Pilze verwendet werden.
Warum dieses Rezept lieben?
✅ Schnelle Zubereitung – In nur 30 Minuten fertig ✅ Herzhaft & sättigend – Perfekt für die ganze Familie ✅ Cremige Konsistenz – Durch Sahne und Mozzarella unwiderstehlich ✅ Leicht variierbar – Kann nach Belieben angepasst werden ✅ Perfekte Resteverwertung – Lässt sich auch am nächsten Tag super aufwärmen
Dieses Rezept ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch! 🍽️ Probiert es aus und lasst euch von der köstlichen Cremigkeit dieser Rigatoni mit Hackfleisch und Champignons verzaubern. Buon Appetito! 😋
