Stell dir vor: Zarte Garnelen, saftige Kirschtomaten und Knoblauch garen gemeinsam mit den Nudeln in einer würzigen Brühe. Zum Schluss mischt sich frischer Spinat unter und verwandelt sich in eine cremige, tiefgrüne Sauce. Ein Gericht, das frisch, leicht und unglaublich aromatisch ist.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Sauberküchen-Traum: Nur ein Topf, kein Sieb, keine Sauerei.
- Blitzschnell: Perfekt für einen stressigen Wochentag.
- Leicht & gesund: Viel Gemüse, mageres Protein, keine schwere Sahnesauce.
- Elegant genug für Gäste: Sieht aus wie aus einem Restaurant, ist aber haushoch günstiger.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 200 g Linguine, Spaghetti oder andere lange Nudeln
- 200 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt)
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g frischer Babyspinat
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 750 ml heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 4 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Chiliflocken (nach Geschmack)
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie oder Basilikum, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung (20-Minuten-Turbo)
1. Aromen ansetzen (Start: 20 Min.)
- In einem großen Topf oder einer hohen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin für 1-2 Minuten glasig dünsten. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt!
- Gib die Garnelen hinzu und brate sie von beiden Seiten für ca. 1 Minute pro Seite an, bis sie gerade nicht mehr glasig sind. Sie müssen nicht durchgegart sein! Nimm sie aus dem Topf und stelle sie beiseite.
2. Nudeln im Topf kochen (Start: 15 Min.)
- Gib die restlichen 2 EL Olivenöl, die trockenen Nudeln, die halbierten Kirschtomaten, Paprikapulver und Chiliflocken in den Topf. Rühre alles gut um, damit sich die Aromen verteilen.
- Gieße die heiße Brühe darüber. Sie sollte die Nudeln knapp bedecken.
- Lasse die Flüssigkeit aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Nudeln für die auf der Packung angegebene Zeit (meist ca. 9-11 Min.) köcheln lassen. Rühre dabei häufig um, damit die Nudeln nicht am Boden ansetzen und die Stärke sich löst und die Sauce bindet.
3. Alles zusammenführen (Start: 5 Min.)
- Wenn die Nudeln bissfest sind und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde, ist es Zeit für den Finale.
- Schalte die Hitze aus. Rühre den Babyspinat und die zurückgelegten Garnelen unter. Der Spinat fällt in der heißen Flüssigkeit sofort zusammen.
- Würze mit dem Zitronensaft, reichlich schwarzem Pfeffer und probiere, ob noch Salz benötigt wird (die Brühe bringt oft schon genug Salz mit).
- Wenn die Sauce zu dick ist, gib einen Schuss Wasser oder Brühe dazu. Wenn sie zu dünn ist, lasse sie bei weiterer Hitze für eine Minute eindicken.
Servieren (Fertig!)
- Sofort auf Teller verteilen, mit frischen Kräutern bestreuen und einem letzten Schuss Olivenöl beträufeln.
Guten Appetit!
Tipps für die perfekte One Pot Pasta:
- Die Garzeit der Nudeln: Verwende die kürzeste auf der Packung angegebene Kochzeit als Richtwert, da die Nudeln nach dem Abschalten noch nachgaren.
- Die Garnelen: Sie werden nur angebraten, um Aroma zu entwickeln, und garen am Ende in der heißen Sauce perfekt fertig, ohne zäh zu werden.
- Die Cremigkeit: Das Geheimnis ist die Stärke der Nudeln, die sich im Kochwasser löst und es natürlich andickt. Nicht vor dem Umrühren scheuen!
- Variation: Für eine extra-cremige Note kannst du am Ende 2 EL Schmand oder Crème fraîche unterrühren.
Dieses Gericht ist der lebende Beweis, dass großartiger Geschmack nicht kompliziert sein muss. Viel Spaß mit dieser eleganten und unkomplizierten Pfanne
