Brasato alla Toscana – Toskanischer Rinderbraten 🇮🇹

Zartschmelzendes Rindfleisch, langsam geschmort in einer aromatischen Tomaten-Gemüse-Sauce – dieser klassische toskanische Schmorbraten ist das perfekte Sonntagsgericht oder ein festliches Menü-Highlight!

👉 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
✔ Melt-in-your-mouth zart – durch langsames Schmoren
✔ Mediterrane Aromen – mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch
✔ Perfekt für Vorbereitung – schmeckt am nächsten Tag noch besser

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🛒 Zutaten (für 4–6 Portionen)

Für den Braten:

• 900 g Rinderbraten (Schulter oder Schmorbraten)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Möhren, gehackt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 480 ml Rinderbrühe (oder Rotwein für mehr Tiefe)
• 400 g Dosentomaten, zerkleinert
• 1 TL getrockneter Rosmarin (oder 1 Zweig frisch)
• 1 TL getrockneter Thymian (oder 1 Zweig frisch)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL frische Petersilie, gehackt

Optional für mehr Aroma:

• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Tomatenmark

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👨‍🍳 Zubereitung (3 Std., davon 30 Min. aktiv)

1. Fleisch anbraten

1. Braten kräftig mit Salz & Pfeffer würzen.
2. Olivenöl im Bräter stark erhitzen und das Fleisch von allen Seiten 5 Minuten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. Herausnehmen.

2. Gemüse anschwitzen

3. Im selben Topf Zwiebel, Möhren, Sellerie und Knoblauch etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.

3. Schmoren

4. Fleisch zurücklegen, mit Brühe und Tomaten bedecken.
5. Rosmarin und Thymian zugeben, zugedeckt bei 160°C Umluft 2,5–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist und zerfällt.

4. Sauce reduzieren

6. Fleisch herausnehmen, Sauce 10–15 Minuten einkochen, bis sie sämig ist. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

5. Servieren

7. Fleisch in Scheiben schneiden oder zerpflücken, mit Sauce übergießen.
8. Mit frischer Petersilie bestreuen.

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💡 Chef-Tipps & Variationen

• Glutenfrei? Sauce mit Maisstärke statt Mehl binden.
• Meal Prep? Hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich einfrieren.
• Dazu passt: Polenta, Risotto oder Kartoffelpüree als Beilage.

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🍽 Serviervorschläge & Pairings

• Klassisch toskanisch: Mit Cannellini-Bohnen oder Ribollita (Gemüseeintopf).
• Raffiniert: Dazu Trüffel-Parmesan-Polenta..

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🔎 Warum dieses Rezept funktioniert

✅ Langes Schmoren macht das Fleisch unglaublich zart.
✅ Tomaten & Gemüse geben eine sämige, aromatische Sauce.
✅ Mediterrane Kräuter verleihen typisch toskanischen Geschmack.